Pouilles

Simple, riche, variée et si savoureuse: la cuisine des Pouilles est forte d’une grande et ancienne tradition liée à la farine de blé dur, l’un des ingrédients prédominants. Avec aussi l’huile d’olive, les légumes et le poisson. Orecchiette, petites pâtes en forme de chapeau, friselle, amandes, taralli, ces petits gâteaux sec en forme d’anneau... Et avec près de 800 km de côtés, c’est évidemment le poisson qui est le roi de la gastronomie.