Producteurs

Savourez le goût et l'histoire de produits authentiques...

Qu'ils soient anciens, issus de la tradition ou complètement novateurs, fruits de nouvelles possibilités, les produits proposés par notre épicerie italienne détiennent une vérité, une intention sincère et un authentique savoir-faire. Nous aimons les producteurs sans compromis avec la qualité. Ils sont passionnés et nombreux sont ceux qui exercent aussi un autre métier, pour leur permettre de se consacrer à leur passion sans concession !

Sous-catégories

  • Monna Giovannella

    Florence depuis 1583

    L’exploitation agricole Monna Giovannella est née de notre passion pour l’artisanat et la terre pour créer des produits de la plus haute qualité en associant tradition et technologies modernes.

    Histoire & Tradition

    L’exploitation agricole Monna Giovannella et sa villa du 16e siècle sont profondément ancrées dans l’histoire du territoire. Elles ont appartenu à la famille Peruzzi pendant leur résidence à Antella, un bourg aux portes de Florence.

    Le mariage de la tradition et de la modernité

    Récoltées à la main, les olives biologiques sont immédiatement pressées à froid, en continu. L’huile ainsi obtenue est ensuite conservée sous argon. Toutes ces techniques permettent de préserver durablement les propriétés et toute la saveur de l’huile d’olive italienne.

  • Costa Ligure

    Une usine dédiée, plus de 5000 tonnes de légumes frais transformés chaque année de Mai à Octobre pour la fabrication des sauces italiennes. Ils sont sélectionnés et analysés chaque jour afin d’obtenir des produits frais, qui conservent durablement leurs propriétés et leur saveur. La production d'aliments biologiques et naturels naît tout simplement du respect de nos origines. Parce que pour nous, le bon et le sain sont indissociables et traduisent une seule et unique valeur.

    Innovation et qualité

    Même le meilleur produit préparé avec les meilleurs ingrédients est gâché par la pasteurisation. Il y a 25 ans, nous avons donc mis au point une technologie unique, aujourd’hui brevetée et certifiée. Est-ce notre intuition qui nous rend unique ? Nous retirons l’eau présente à l’intérieur de la feuille, de manière à éliminer toute forme de vie bactérienne et assurer ainsi la longévité du produit. Nous pouvons donc garantir, pendant deux ans, la fraîcheur de nos produits.

  • La Vecchia Dispensa

    L’histoire de la Vecchia Dispensa commence il y a quatre générations, lorsque la famille faisait vieillir dans de précieux fûts en bois le Vinaigre Balsamique de Modène. A l’époque, lorsqu’on faisait cuire le moût de raisin dans le petit atelier de la résidence familiale située sur la Piazza della Dama, les arômes sucrés et intenses embaumaient tout le quartier. Dans les combles, on accédait à «l’acetaia », le “vinaigrier” où l’on faisait vieillir pendant plusieurs dizaines d’années le vinaigre dans les fûts.

    Aujourd’hui, ces fûts précieux sont stockés dans l’ancienne Torre delle Prigioni (la Tour des prisons), qui domine la Piazza della Dama. On voyage ainsi dans le temps, quand le prestige d’une famille se mesurait au nombre de “batterie” (de fûts). Chaque “batteria” de Vinaigre Balsamique nous raconte une histoire qui commence toujours avec un prénom féminin. Celui des femmes de la famille, grands-mères, tantes, arrière grands-mères, fortes et tenaces comme le bois des fûts mais douces et parfumées comme le précieux contenu. Mais ce sont avant tout des mères, capables de donner la vie, à l’instar de la précieuse “mère” du vinaigre balsamique.

    Car au fond, qu’est-ce que le vinaigre balsamique si ce n’est une inlassable recherche de l’harmonie. Tout simplement.

  • Antico Pastificio Morelli

    Le secret du germe de blé

    L’ "Antico Pastificio Morelli", fondé en 1860, est une entreprise familiale. Après cinq générations, ce sont aujourd’hui la soeur et les frères Morelli - Lucia, Antonio et Marco - qui continuent en mains de maître la tradition de famille. Après des années d’utilisation du germe de blé, l’ “Antico Pastificio Morelli” propose aujourd’hui des pâtes uniques au goût extraordinaire et inimitable, semoules optimales qui sont travaillées avec des techniques totalement artisanales.

    Le germe de blé est le cœur du grain de blé, riche en saveur et principes actifs nutritifs. Normalement le germe est enlevé pour faciliter la conservation des farines. MORELLI, grâce à des techniques artisanales, parvient à réinsérer le germe de blé frais dans le mélange en obtenant une pâte italienne différente, savoureuse assaisonnée d’un simple filet d’huile d'olive. Pendant la cuisson, un parfum intense de blé se dégage et l’eau se colore légèrement en vert.

  • San Nicola dei Miri

    La Conserve San Nicola dei Miri

    La famille Zampino a créé le laboratoire artisanal de conserve de fruits et de légumes San Nicola dei Miri, pour traiter les produits selon des recettes anciennes et des méthodes apprises et soigneusement gardées depuis plusieurs générations. Le choix des matières premières est très rigoureux : uniquement des produits frais, récoltés à plein maturité. Toutes les préparations sont faites avec les recettes italiennes de la grand-mère ultra-octogénaire Lucia, que Maria aujourd’hui garde jalousement. Les pots sont soigneusement remplis à la main et chacun est contrôlé. Ils n'utilisent que des conservateurs naturels afin que nous puissions retrouver le vrai parfum et le vrai goût des fruits et des légumes dans les pots.

  • Pasta Gentile

    La famille Zampino s'engage chaque jour, avec passion et dévouement, à transmettre à travers ses produits l'esprit de la tradition, la valeur de l'authenticité et la redécouverte de l'excellence dans l'alimentation, des valeurs qui sont fondamentales dans la recherche et la sélection des matières premières.

    La pâte italienne Gentile, de tradition ancestrale, conserve encore, dans le monde des technologies avancées, des méthodes de production traditionnelles utilisées dans Gragnano, toujours connue comme la “ville de la pâte". La petite usine Gentile poursuit sa mission : fournir un produit de grande qualité en utilisant la semoule fine et le séchage à basse température. Ils ont fait, aussi, un choix ciblé : l’utilisation de grain italien. La combinaison de séchage lent dans la méthode traditionnelle "Cirillo " et la grande qualité de la semoule, exalte le parfum, le goût et la ténacité de la pâte quelque soit son format, en la rendant unique.

    La famille Zampino a aussi crée le laboratoire artisanal de conserve de fruits et de légumes San Nicola dei Miri, pour traiter les produits selon des recettes anciennes et des méthodes apprises et gardés depuis plusieurs générations. 

  • Pradler

    Notre logo est associé à l’Ours, l’emblème de Biella. Nous y avons ajouté le Trèfle à quatre feuilles, en guise de porte-bonheur pour tous ceux qui achètent ou reçoivent nos produits.

    Pradler est une petite entreprise artisanale de la région de Biella, née de la passion de notre grand-mère. Cette passion, devenue notre métier, perpétue ainsi nos traditions et notre savoir-faire.

    Nos confitures extra et nos compotes sont fabriquées à partir de fruits rigoureusement sélectionnés, de notre production, cultivés dans le respect l’environnement, traités uniquement avec des produits phytosanitaires autorisés par l’agriculture biologique, et récoltés à maturité pour offrir au consommateur des produits de grande qualité. Les ingrédients utilisés sont tous certifiés BIO, sans pectine, colorants, arômes chimiques ni conservateurs. Nos produits contiennent uniquement des fruits, lavés, épluchés, dénoyautés à la main et cuits à basse température afin d’en préserver toutes les propriétés nutritives et gustatives.

     

     

  • Caffe La Tosteria

    Notre passion pour le café se fonde sur des motivations simples et sincères, dictées par nos connaissances et par l’engagement que nous mettons en œuvre en parcourant avec conviction les sentiers du goût, avec la certitude de contribuer au développement de la culture du café et du thé dans un parcours progressif et cohérent.

  • Gemignani Tartufi
  • Leo Vanin Settolo
  • Casa del Dolce
  • Mieli Thun
  • IL CIPRESSINO
  • Scalia & Oliva

    L’entreprise agricole Scalia & Oliva est située à Salaparuta, dans la province de Trapani, en Sicile. Aujourd’hui, Scalia & Oliva possède et cultive directement 21 ha de vignobles, 6 ha de plantations d’oliviers et 10 h de cultures variées. Ces région est célèbre depuis l’Antiquité pour la qualité de sa terre fertile, idéale pour la production d’huile d’olive et de vin.

    Aujourd’hui, Scalia & Oliva produit 50 000 bouteilles de vin haut de gamme et 2000 bouteilles de huile d’olive vierge extra.

     

  • Donna Francesca

    C'est en 2011 dans les Pouilles, que Francesca crée la marque "Donna Francesca", dédiée à sa grand-mère, femme douce mais forte et indépendante. Aujourd'hui, Donna Francesca continue la production et la transformation des amandes de la propriété. Elles sont ensuite récoltées à la main, puis laissées sécher lentement au soleil, qui en exalte toutes la saveurs et les propriété nutritionnelles. Elles sont enfin transformée sur place: amandes grillées salées, décortiquées, pralinées... A déguster à l'apéritif, pour un snack sain et savoureux et pour toutes vos recettes sucrées et salées.

  • Cascina Oschiena

    A la Cascina Oschiena (Piémont), la culture du riz remonte au XVIème siècle. Alice Cerutti, 34 ans, a repris l’entreprise familiale en 2008 et perpétue depuis la tradition agricole dans le plus grand respect de la flore et de la faune locales. Son riz a été certifié Friend of the Earth, « ami de la Terre », dans cette région reconnue par l’Union Européenne comme Zone de Protection Spéciale.

    Ainsi, depuis 2008, 3000 arbres et arbustes ont été plantés, et des zones humides ont été créées afin de protéger la biodiversité. La Cascina Oschiena produit du riz des variétés Arborio, Carnaroli, Carnaroli complet, Apollo Aromatico, Selenio Originario, Venere ed Ermes Integrali. En 2016, Alice a introduit la culture de l’ancienne variété d’épeautre Dicoccum, qui est semé autour de rizières laissées en jachère afin de favoriser l’installation des population de Barges à queue noire, un oiseau migrateur au bec effilé, devenu l’emblème de la marque.

     

  • Kazzen

    Le point de départ est l'amour de la nature et de mon île. Le respect absolu des vieilles recettes, la sélection de chaque matière première, les méthodes et les bateaux de traitement. Chaque pot contient l'histoire d'une famille et d'une passion, la sagesse des paysans et l'esprit d'innovation des nouvelles générations. Alessandro D'Ancona

    La société Kazzen a été fondée à Pantelleria, une île au Sud de la Sicile, en 2004 et, depuis, elle se consacre à la fabrication et à la conservation artisanale, des câpres de Pantelleria . C'est Fabrizion D'Ancona qui a eu l'idée de construire le laboratoire sur un terrain appartenant à une vieille famille, une idée risquée pour l'époque et pour le budget des trois frères (liés par l'amour unique et le dévouement à leur île). Les trois frères Fabrice , Alexandre , Max , ont commencé par consacrer leur temps libre à Kazzen et à la réalisation de ce rêve. La plus grande satisfaction a été atteinte en 2005 quand le prix  "PESTO Pantesco" leur a été décerné.

    Aujourd'hui, c'est Alexandre qui est voyage pour promouvoir les produits de Pantelleria dans le monde, avec la collaboration de son épouse et sœur Francesca et Marilena; ensemble, ils travaillent minutieusement à la recherche de la qualité pour exporter les bonnes choses de cette île.

    Parmi nos produits il y a le raisin ''Zibibbo'', des raisins secs de notre île, mais aussi l'origan, la tomate, dans toutes leurs transformations possibles et le célèbre vin de Pantelleria. Le contrôle de tous les processus de production permet de garantir un maximum de sécurité et la salubrité pour nos produits.

    Tous les produits Kazzen - Gold Pantelleria - sont faites naturellement sans ajout de conservateurs, conformément à la tradition locale. Chaque pot contient l'histoire d'une famille et d'une passion, la sagesse des paysans et l'esprit d'innovation des nouvelles générations.

  • Sacchi Tartufi

    Donner uniquement le meilleur du meilleur. Tel est le credo, depuis 1986, de Sacchi Tartufi, qui propose une gamme de produit de la haute gastronomie à base de truffe. La recherche de l’excellence commence par une sélection rigoureuse de la truffe qui naît dans un territoire doté d’un microclimat idéal : Acqualagna, dans les gorge de la rivière Furlo, entre Urbino et Pesaro. C’est l’une des rares régions italiennes où la truffe peut encore être récoltée toute l’année. Gage de qualité, Sacchi Tartufi contrôle tout le processus de fabrication, de la récolte à la préparation de recettes traditionnelles à base des meilleures truffes, leur mise en conserve et stérilisation. L’excellence de leurs produits et l’engagement vis-à-vis de leur clients leur ont permis de se développer au fil des années : ils ont ainsi été sélectionnés par des traiteurs, des restaurateurs et des magasins spécialisés.

  • Nocciole d'Elite

    Nocciole d'Elite... Un nom qui place la noisette au rang de Diva. Car la noisette piémontaise, cultivée dans la région des Langhe, est la reine des noisettes. La passion qui anime la jeune équipe de Nocciole d'Elite vous la retrouverez dans le goût incomparable de leurs noisettes, sous toutes leurs formes. Pâte à tartiner, noisettes concassées pour vos recettes gourmandes sucrées et salées...

  • 993 - Caseificio Cavola

    993, c'est le numéro d'identification de la Fromagerie Cavola.

    La fromagerie Cavola a été fondée en 1929, dans un petit village dans les montagnes de Reggio Emilia, entouré d’un paradis préservé de prairies fourragères, à une altitude de 900 mètres.

    La société cultive ses champs en utilisant uniquement du fumier, sans engrais chimiques et pesticides.

    Il en résulte une alimentation de meilleure qualité et plus saine des vaches qui permet la production d’un lait de haute qualité. Le résultat est un Parmesan qui a quelque chose en plus par rapport à celui de la plaine. Au cours des décennies et des générations, la fromagerie Cavola 993, a augmenté, amélioré et  perfectionné la production, tout en étant ancré à la tradition. Le Parmesan est donc produit dans le respect des hommes, de la nature et des vaches, qui paissent paisiblement en liberté.

    Pâturages, vaches, alimentation, lait, transformation, création de Parmigiano Reggiano, affinage …

    • Au pied de la Pietra di Bismantova, sur l’Apennin tosco-émilien, à une altitude de 900 mètres, dans un endroit vierge et enchanteur …
    • L’eau provient de la source du mont Cusna, pure et cristalline …
    • Les vaches à lait trouvent la nourriture dans les vallées …
    • Le lait de la plus haute qualité est exclusivement sélectionné dans nos écuries de montagne
    • Le travail est lent et soigneusement suivi par les mains expertes du fromager affineur
    • Ainsi naît le Parmesan 993.
    • Après la période d’immersion dans les cuves de salaison, la longue maturation commence dans les salles de méditation de la fromagerie.

  • Artigiana Funghi di Belmonte

    La société Artigiana Funghi Belmonte est située en Calabre, dans la province de Catanzaro. Créée en 1935 par d’habiles ceuilleurs de champignons qui troquaient leurs produits avec de l’huile, du sel, du piment. En 1952, ils démarrent la conservation des champignons. Ils les font sécher au soleil sous des couvertures en lin, les conservent dans l’huile d’olive ou dans la saumure. Aujourd’hui, c’est la troisième génération de la famille Belmonte, Luigi et Mary, qui tient les rênes de la société dont l’offre s’est considérablement diversifiée. Conserves de légumes, fruites des bois, champignongs. De la cueillette au produit fini, tout est fait “à la maison”.

  • Sapori Antichi

    La société Sapori Antichi, “saveurs d’antan”, a été créée en 1992 par Giacomo Muraca et s’est développée grâce à la passion et à la créativité de toute la famille. Amoureux de leur terre et des fruits qu’elle produit, la famille Muraca utilise le meilleur du terroir pour en faire des préparations de la plus haute qualité, dans le respect des traditions culinaires calabraises. De la terre à la table, la famille Muraca contrôle chaque étape, de la culture à la transformation, garantissant ainsi la traçabilité de ses produits.

  • Zellino Prodotti da Forno

    Zellino Prodotti da forno a été créé en 2010 par Roberto et Angelica. Fort d’une longue expérience en bloulangerie, ils se sont lancés dans la production de recettes sucrées et salées. Aujourd’hui, ils sont particulièrement appréciés pour leur “taralli”, des biscuits salés des Puilles. Un succès qu’ils doivent à leur passion, au respect des recettes traditionnelles réalisées avec des ingrédients locaux, sélectionnés avec le plus grand soin.

  • Nocciola Golosa

    "Nocciola Golosa", littéralement “Noisette gourmande”, est une entreprise agricole piémontaise, nichée dans le territoire verdoyant des Langhe, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, qui produit la véritable noisette piémontaise.

    Le vastes étendues de noisetiers de la variété Tonda Gentile Trilobata produisent chaque année la “Noisette du Piémont IGP”. Ces noisettes sont cultivées suivant des critères de sécurité et de qualité pour la santé et l’environnement.

    Les points forts? Une expérience de 3 générations et la confiance renouvelée de jour en jour dans la nature, la campagne, la passion et l’innovation. Tout cela pour retrouver le bon sens de la nourriture qui fait du bien, à laquelle nos grands-parents étaient habitués. Le goût simple et authetique de tous les ingrédients, l’arôme intense de la noisette.

    Et pour terminer, une petite citation : “Les belles choses de la vie, sont soit immorales, soit illégales, ou alors elles font grossir”.
    George Bernard Shaw

  • Salumi De Stefani

    La charcuterie italienne De Stefani a été créée en 1958 par Giuseppe De Stefani à Gui di Valdobbiadene, un petit village des collines trévisanes. Aujourd’hui, les enfants Cesare e Giacomo dirigent une entreprise familiale à la pointe de la technologie mais qui respecte la tradition et l’autheticité des produits. Grâce aux secrets appris par les maîtres charcutiers, perfectionnés par l’expérience et la passion, la charcuterie italienne De Stefani propose des produits de grande qualité, aux arômes et saveurs d’antan, selon la tradition paysanne de leur région. Les jambons, saucissons et viandes De Stefani sont préparés à partir de viandes de première qualité. Elles arrivent à maturation avec le juste équilibre entre température, humidité, pureté de l’air, la douceur du micro-climat des collines.

  • Artigian Quality

    La Mortadelle est l’ambassadrice de la ville de Bologne dans le monde entier. A tel point, qu’en Italie on l’appelle la « Bologna ». Cette petite entreprise familiale produit la véritable Mortadelle italienne au sein même de cette magnifique ville. Il y a plus de 30 ans, Silvio Scapin, le créateur de l’entreprise, décide de proposer uniquement des produits de très haute qualité. Donc artisanaux. Les Mortadelle sont aujourd’hui l’orgueuil de la famille, fruit d’une longue expérience artisanale et de la recette élaborée par Silvio Scapin même, dans le respect des règles d’une alimentation équilibrée.

    Basée sur une filière courte, des matières premières exceptionnelles, des viandes biologiques certifiées, la Mortadelle est cuite lentement, sans utilisation de machines industrielles. Voici les secrets de ces produits par ailleurs sans farines donc sans gluten, de lait et de lactose ou autres dérivés du lait, sans colorants ni polyphosphates, ni couenne ou autres dérivés de la viande. La Mortadella Classica et la Mortadella Sette Chiese ont obtenu le label BIO, ce qui en fait la première mortadelle biologique produite à Bologne. Et la mission de Artigian Quality n’a jamais changé : l’excellence ne peut être que artisanale.

  • Salumi De Stefani

    La charcuterie De Stefani a été créée en 1958 par Giuseppe De Stefani dans le petit village de Guia Valdobbiadene, dans les collines de Trévise. Aujourd'hui, ses deux enfant,s Giacomo e Cesare perpétuent la tradition grâce au savoir-faire acquis grâce à leur expérience et aux enseignements des maîtres charcutiers. Leur petite entreprise a été modernisée mais a conservé la rigueur, la passion des bons produits et le respect des traditions. Les jambons crus, coppa, bresaola, Speck sont fait à partir de viandes sélectionnées avec rigueur, et affinées lentement dans des lieux où la température, l'humidité et la pureté de l'air sont strictement contrôlés. Ajoutez à cela la douceur du microclimat local, vous obtenez la quintessence de la charcuterie artisanale italienne, sans gluten.

  • Pastificio Nicola Russo

    Le Pastificio Nicola Russo a été créé au milieu du 19ème siècle, dans un petit village près de Naples, Cicciano. Dans un petit moulin, la famille fabriquait les pâtes à la main. Depuis, les descendants de la famille perpétuent la tradition familiale, dépositaires des secrets et du savoir-faire des maîtres qui n’ont cessé de transmettre de père en fils les recettes d’antan.

  • Inaudi

    Le 23 Mars 1929 Inaudi Michele reçoit la Licence pour le Commerce de produits d'épicerie dans le magasin sur la Via Umberto I ° - Busca dans la province de Cuneo. Dans les années 50, la famille Inaudi spécialisée dans le commerce des champignon et les Cèpes étaient le morceau de choix parmi les autres produits de la terre lors de la saison des récoltes. 

    Clemente Inaudi, le fils, croit en ce fruit des forêts et à la fin des années 60 se spécialise non seulement dans la vente du produit frais mais également dans l'élaboration et la mise en bocaux sous huile.

    Le cèpe et la truffe, deux spécialités de la terre piémontaise, deviennent ainsi la base de l'activité de la nouvelle société Inaudi, constituée au début des années 70 à Borgo San Dalmazzo dans la province de Cuneo, ville au pied d'un décor grandiose de montagnes. 

    Depuis le début, Clemente Inaudi développe une politique bien précise que privilégie une grande qualité du produit, en se positionnant sur le moyen et haut de gamme. Ceci est rendu possible grâce à une recherche attentive des zones de cueillette -afin d'obtenir une matière première sélectionnée et garantie- et grâce au caractère entièrement artisanal de toute la production. 
    En effet, du nettoyage à la mise en bocaux, chaque opération est effectuée manuellement, selon les traditions les plus anciennes, pour garantir la plus parfaite authenticité. 

    A coté des cèpes sous huile, nature ou séchés et des truffes blanches et noires, la société a diversifié largement sa production, pour offrir à sa clientèle une large gamme de produits fins. Des légumes sous huile, comme par exemple les poivrons grillés et truffes, les coeurs d'artichauts romains, les tomates séchées de Ligurie, jusqu'aux différents types de hors-d'oeuvre et mousses, produits de l'expérience et de l'imagination, dans une surprenante harmonie de saveurs.

    Le raffinement et la grande qualité de tous ces produits ont mené la société vers un succès mérité qui a désormais dépassé les frontières nationales et permet de porter dans beaucoup de pays d'Europe et hors d'Europe les saveurs de la tradition Inaudi.

par page