Producteurs

Savourez le goût et l'histoire de produits authentiques...

Qu'ils soient anciens, issus de la tradition ou complètement novateurs, fruits de nouvelles possibilités, les produits proposés par notre épicerie italienne détiennent une vérité, une intention sincère et un authentique savoir-faire. Nous aimons les producteurs sans compromis avec la qualité. Ils sont passionnés et nombreux sont ceux qui exercent aussi un autre métier, pour leur permettre de se consacrer à leur passion sans concession !

Sous-catégories

  • Monna Giovannella

    Florence depuis 1583

    L’exploitation agricole Monna Giovannella est née de notre passion pour l’artisanat et la terre pour créer des produits de la plus haute qualité en associant tradition et technologies modernes.

    Histoire & Tradition

    L’exploitation agricole Monna Giovannella et sa villa du 16e siècle sont profondément ancrées dans l’histoire du territoire. Elles ont appartenu à la famille Peruzzi pendant leur résidence à Antella, un bourg aux portes de Florence.

    Le mariage de la tradition et de la modernité

    Récoltées à la main, les olives biologiques sont immédiatement pressées à froid, en continu. L’huile ainsi obtenue est ensuite conservée sous argon. Toutes ces techniques permettent de préserver durablement les propriétés et toute la saveur de l’huile d’olive italienne.

  • Cascina Mirani

    La famille Baldazzi vit, depuis plusieurs générations, à Zavattarello, un petit bourg perché à 600 mètres d’altitude sur les collines de la région de Pavie, dans une nature encore intacte.

    Alors que son activité principale était la production de tissus précieux pour la haute couture, la famille se lance, il y a 10 ans, dans la fabrication de biscuits, de riz pour risotto et de miel de grande qualité sous la marque Cascina Mirani.

    Les recettes des biscuits sont un héritage des grands-mères et sont préparés avec des ingrédients de grande qualité, tels que le beurre de Normandie et les meilleures farines italiennes. Depuis quelques années, Cascina Mirani produit également un excellent miel qui, en septembre dernier, a été primé en Italie.

  • Costa Ligure

    Une usine dédiée, plus de 5000 tonnes de légumes frais transformés chaque année de Mai à Octobre pour la fabrication des sauces italiennes. Ils sont sélectionnés et analysés chaque jour afin d’obtenir des produits frais, qui conservent durablement leurs propriétés et leur saveur. La production d'aliments biologiques et naturels naît tout simplement du respect de nos origines. Parce que pour nous, le bon et le sain sont indissociables et traduisent une seule et unique valeur.

    Innovation et qualité

    Même le meilleur produit préparé avec les meilleurs ingrédients est gâché par la pasteurisation. Il y a 25 ans, nous avons donc mis au point une technologie unique, aujourd’hui brevetée et certifiée. Est-ce notre intuition qui nous rend unique ? Nous retirons l’eau présente à l’intérieur de la feuille, de manière à éliminer toute forme de vie bactérienne et assurer ainsi la longévité du produit. Nous pouvons donc garantir, pendant deux ans, la fraîcheur de nos produits.

  • La Vecchia Dispensa

    L’histoire de la Vecchia Dispensa commence il y a quatre générations, lorsque la famille faisait vieillir dans de précieux fûts en bois le Vinaigre Balsamique de Modène. A l’époque, lorsqu’on faisait cuire le moût de raisin dans le petit atelier de la résidence familiale située sur la Piazza della Dama, les arômes sucrés et intenses embaumaient tout le quartier. Dans les combles, on accédait à «l’acetaia », le “vinaigrier” où l’on faisait vieillir pendant plusieurs dizaines d’années le vinaigre dans les fûts.

    Aujourd’hui, ces fûts précieux sont stockés dans l’ancienne Torre delle Prigioni (la Tour des prisons), qui domine la Piazza della Dama. On voyage ainsi dans le temps, quand le prestige d’une famille se mesurait au nombre de “batterie” (de fûts). Chaque “batteria” de Vinaigre Balsamique nous raconte une histoire qui commence toujours avec un prénom féminin. Celui des femmes de la famille, grands-mères, tantes, arrière grands-mères, fortes et tenaces comme le bois des fûts mais douces et parfumées comme le précieux contenu. Mais ce sont avant tout des mères, capables de donner la vie, à l’instar de la précieuse “mère” du vinaigre balsamique.

    Car au fond, qu’est-ce que le vinaigre balsamique si ce n’est une inlassable recherche de l’harmonie. Tout simplement.

  • Antico Pastificio Morelli

    Le secret du germe de blé

    L’ "Antico Pastificio Morelli", fondé en 1860, est une entreprise familiale. Après cinq générations, ce sont aujourd’hui la soeur et les frères Morelli - Lucia, Antonio et Marco - qui continuent en mains de maître la tradition de famille. Après des années d’utilisation du germe de blé, l’ “Antico Pastificio Morelli” propose aujourd’hui des pâtes uniques au goût extraordinaire et inimitable, semoules optimales qui sont travaillées avec des techniques totalement artisanales.

    Le germe de blé est le cœur du grain de blé, riche en saveur et principes actifs nutritifs. Normalement le germe est enlevé pour faciliter la conservation des farines. MORELLI, grâce à des techniques artisanales, parvient à réinsérer le germe de blé frais dans le mélange en obtenant une pâte italienne différente, savoureuse assaisonnée d’un simple filet d’huile d'olive. Pendant la cuisson, un parfum intense de blé se dégage et l’eau se colore légèrement en vert.

  • San Nicola dei Miri

    La Conserve San Nicola dei Miri

    La famille Zampino a créé le laboratoire artisanal de conserve de fruits et de légumes San Nicola dei Miri, pour traiter les produits selon des recettes anciennes et des méthodes apprises et soigneusement gardées depuis plusieurs générations. Le choix des matières premières est très rigoureux : uniquement des produits frais, récoltés à plein maturité. Toutes les préparations sont faites avec les recettes italiennes de la grand-mère ultra-octogénaire Lucia, que Maria aujourd’hui garde jalousement. Les pots sont soigneusement remplis à la main et chacun est contrôlé. Ils n'utilisent que des conservateurs naturels afin que nous puissions retrouver le vrai parfum et le vrai goût des fruits et des légumes dans les pots.

  • Pasta Gentile

    La famille Zampino s'engage chaque jour, avec passion et dévouement, à transmettre à travers ses produits l'esprit de la tradition, la valeur de l'authenticité et la redécouverte de l'excellence dans l'alimentation, des valeurs qui sont fondamentales dans la recherche et la sélection des matières premières.

    La pâte italienne Gentile, de tradition ancestrale, conserve encore, dans le monde des technologies avancées, des méthodes de production traditionnelles utilisées dans Gragnano, toujours connue comme la “ville de la pâte". La petite usine Gentile poursuit sa mission : fournir un produit de grande qualité en utilisant la semoule fine et le séchage à basse température. Ils ont fait, aussi, un choix ciblé : l’utilisation de grain italien. La combinaison de séchage lent dans la méthode traditionnelle "Cirillo " et la grande qualité de la semoule, exalte le parfum, le goût et la ténacité de la pâte quelque soit son format, en la rendant unique.

    La famille Zampino a aussi crée le laboratoire artisanal de conserve de fruits et de légumes San Nicola dei Miri, pour traiter les produits selon des recettes anciennes et des méthodes apprises et gardés depuis plusieurs générations. 

  • Brusa

    La boulangerie Brusa voit le jour en 1974, dans la province de Biella, un territoire niché entre sommets alpins et plaines verdoyantes. Au fil des années, Brusa se spécialise dans la production de pâtisseries et de biscuits italiens traditionnels de la région piémontaise. Aujourd’hui encore, cette entreprise familiale est profondément attachée aux traditions et à la culture du Piémont.

    Tous les produits Brusa sont fabriqués à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés, issus du terroir local. Ils sont garantis sans colorants, sans conservateurs et sans densifiants chimiques.

  • Vacche Rosse

    Au début des années 80, Luciano Catellani avec sa famille et un petit nombre d'exploitations agricoles se sont consacrés à l'élevage de la race Reggiana, les soi-disant vaches rouges, pour produire un Parmigiano Reggiano spécial.

    L'amour pour les traditions de son pays natal, l'histoire de la ferme de la famille et ses animaux d'origine ancestrale, sont les valeurs qui distinguent son travail depuis trente ans. Voilà la sélection « Saveurs de la Rouge » .

    "On peut avoir la qualité seulement si on respecte la nature. Voilà pourquoi nous nous reconnaissons dans la philosophie de ceux qui veulent mettre sur la table une qualité exclusive".


     

  • Isnardi

    Pietro Isnardi fonde la société anonyme dans Imperia, Liguria, en 1908, une terre à laquelle il est profondément attachée. Grâce à son esprit d'entreprise et à la qualité de ses produits, en 1916 Pietro Isnardi devient le fournisseur officiel de la Maison Royale d’Italie. En visitant la société, nous sommes accueillis à l’entrée par un moulin à huile du 17ème siècle, et par des oliviers séculaires.

    Encore de nos jours, Isnardi choisit les olives directement sur les arbres dans les domaines les plus appropriés pour la production de l’huile d’olive vierge extra. La presse douce maintient alors intact tout le goût et le parfum original des olives de variété taggiasca.

  • Fratelli Brugnoli

    Bardi est un magnifique bourg médiéval de la province de Parme, dominant l’une des plus belles régions du Nord de l’Italie. Un territoire doté d’une extraordinaire flore sauvage et officinale, qui confère au fromage sa saveur unique et son goût équilibré.

    Tout commence dans les années 60. Gino, le père, assiste impuissant à l’exode rural qui vide la montagne de ses habitants. Mais lui décide de rester et d’investir dans sa terre. Les huit hectares qu’il possède suffisent à peine à nourrir sa famille toujours plus nombreuse. Mais rien ne le décourage. Avec le soutien de son épouse Romana, personnage fédérateur et point de repère pour toute la famille, il crée une entreprise florissante, qui, aujourd’hui encore, travaille inlassablement cette terre, avec amour et enthousiasme.

    Aujourd'hui, ils ont une étable moderne et technologique, où le lait trait arrive directement à leur fromagerie, par des canalisations enterrées, pour la production quotidienne de parmesan bio.

  • Pradler

    Notre logo est associé à l’Ours, l’emblème de Biella. Nous y avons ajouté le Trèfle à quatre feuilles, en guise de porte-bonheur pour tous ceux qui achètent ou reçoivent nos produits.

    Pradler est une petite entreprise artisanale de la région de Biella, née de la passion de notre grand-mère. Cette passion, devenue notre métier, perpétue ainsi nos traditions et notre savoir-faire.

    Nos confitures extra et nos compotes sont fabriquées à partir de fruits rigoureusement sélectionnés, de notre production, cultivés dans le respect l’environnement, traités uniquement avec des produits phytosanitaires autorisés par l’agriculture biologique, et récoltés à maturité pour offrir au consommateur des produits de grande qualité. Les ingrédients utilisés sont tous certifiés BIO, sans pectine, colorants, arômes chimiques ni conservateurs. Nos produits contiennent uniquement des fruits, lavés, épluchés, dénoyautés à la main et cuits à basse température afin d’en préserver toutes les propriétés nutritives et gustatives.

     

     

  • Caffe La Tosteria

    Notre passion pour le café se fonde sur des motivations simples et sincères, dictées par nos connaissances et par l’engagement que nous mettons en œuvre en parcourant avec conviction les sentiers du goût, avec la certitude de contribuer au développement de la culture du café et du thé dans un parcours progressif et cohérent.

  • Gemignani Tartufi
  • Leo Vanin Settolo
  • Casa del Dolce
  • Mieli Thun
  • IL CIPRESSINO
  • Scalia & Oliva

    L’entreprise agricole Scalia & Oliva est située à Salaparuta, dans la province de Trapani, en Sicile. Aujourd’hui, Scalia & Oliva possède et cultive directement 21 ha de vignobles, 6 ha de plantations d’oliviers et 10 h de cultures variées. Ces région est célèbre depuis l’Antiquité pour la qualité de sa terre fertile, idéale pour la production d’huile d’olive et de vin.

    Aujourd’hui, Scalia & Oliva produit 50 000 bouteilles de vin haut de gamme et 2000 bouteilles de huile d’olive vierge extra.

     

  • Gustamente

    La marque Gustamente est nouvelle, mais l'expertise et la tradition sur lesquelles elle est fondée sont profondément enracinées dans le territoire d'Emilia Romagna, terre des pâtes faites à la main.
    La famille Montanini, famille noble pour qui l’art culinaire est une véritable philopsohie, et dont les ancêtres provenaient d'une maison noble de Sienne (Toscane), déménage en Emilia Romagna en 1400 et dirige le célèbre restaurant "La Posta" dès 1800.
    Dans les années trente, le rôle de Master Chef est réservé à la grand-mère Domenica, considérée à l'époque comme la meilleure «pâtissière», une véritable pro de la cuisine appétissante et saine à la fois.

    GustaMente est la garantie de recettes authentiques, car tous ses produits sont réalisés dans le respect de la tradition locale avec les meilleurs ingrédients certifiés sur le marché.

  • Donna Francesca

    C'est en 2011 dans les Pouilles, que Francesca crée la marque "Donna Francesca", dédiée à sa grand-mère, femme douce mais forte et indépendante. Aujourd'hui, Donna Francesca continue la production et la transformation des amandes de la propriété. Elles sont ensuite récoltées à la main, puis laissées sécher lentement au soleil, qui en exalte toutes la saveurs et les propriété nutritionnelles. Elles sont enfin transformée sur place: amandes grillées salées, décortiquées, pralinées... A déguster à l'apéritif, pour un snack sain et savoureux et pour toutes vos recettes sucrées et salées.

  • Cascina Oschiena

    A la Cascina Oschiena (Piémont), la culture du riz remonte au XVIème siècle. Alice Cerutti, 34 ans, a repris l’entreprise familiale en 2008 et perpétue depuis la tradition agricole dans le plus grand respect de la flore et de la faune locales. Son riz a été certifié Friend of the Earth, « ami de la Terre », dans cette région reconnue par l’Union Européenne comme Zone de Protection Spéciale.

    Ainsi, depuis 2008, 3000 arbres et arbustes ont été plantés, et des zones humides ont été créées afin de protéger la biodiversité. La Cascina Oschiena produit du riz des variétés Arborio, Carnaroli, Carnaroli complet, Apollo Aromatico, Selenio Originario, Venere ed Ermes Integrali. En 2016, Alice a introduit la culture de l’ancienne variété d’épeautre Dicoccum, qui est semé autour de rizières laissées en jachère afin de favoriser l’installation des population de Barges à queue noire, un oiseau migrateur au bec effilé, devenu l’emblème de la marque.

     

  • Kazzen

    Le point de départ est l'amour de la nature et de mon île. Le respect absolu des vieilles recettes, la sélection de chaque matière première, les méthodes et les bateaux de traitement. Chaque pot contient l'histoire d'une famille et d'une passion, la sagesse des paysans et l'esprit d'innovation des nouvelles générations. Alessandro D'Ancona

    La société Kazzen a été fondée à Pantelleria, une île au Sud de la Sicile, en 2004 et, depuis, elle se consacre à la fabrication et à la conservation artisanale, des câpres de Pantelleria . C'est Fabrizion D'Ancona qui a eu l'idée de construire le laboratoire sur un terrain appartenant à une vieille famille, une idée risquée pour l'époque et pour le budget des trois frères (liés par l'amour unique et le dévouement à leur île). Les trois frères Fabrice , Alexandre , Max , ont commencé par consacrer leur temps libre à Kazzen et à la réalisation de ce rêve. La plus grande satisfaction a été atteinte en 2005 quand le prix  "PESTO Pantesco" leur a été décerné.

    Aujourd'hui, c'est Alexandre qui est voyage pour promouvoir les produits de Pantelleria dans le monde, avec la collaboration de son épouse et sœur Francesca et Marilena; ensemble, ils travaillent minutieusement à la recherche de la qualité pour exporter les bonnes choses de cette île.

    Parmi nos produits il y a le raisin ''Zibibbo'', des raisins secs de notre île, mais aussi l'origan, la tomate, dans toutes leurs transformations possibles et le célèbre vin de Pantelleria. Le contrôle de tous les processus de production permet de garantir un maximum de sécurité et la salubrité pour nos produits.

    Tous les produits Kazzen - Gold Pantelleria - sont faites naturellement sans ajout de conservateurs, conformément à la tradition locale. Chaque pot contient l'histoire d'une famille et d'une passion, la sagesse des paysans et l'esprit d'innovation des nouvelles générations.

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