Régions

Découvrez les régions d'origine de nos produits italiens ! Nos producteurs se situent dans divers régions italiennes, que ce soit la Toscane, le Piémont ou encore la Ligurie. La Bussola del Gusto a sélectionné pour vous le meilleur de chaque région. Découvrez les pâtes artisanales de Toscane, le riz pour risotto de Lombarie ou encore le pesto de Ligurie sur notre épicerie italienne en ligne qui vous propose le meilleur de l'Italie livré directement chez vous.

Sous-catégories

  • Toscane

    Florence, capitale de la Toscane fait partie du patrimoine de l'humanité UNESCO et est considérée comme le lieu d'origine de la Renaissance, universellement reconnue comme un des berceaux de l'art et de l'architecture, ainsi que renommée comme une des plus belles villes du monde.

    En Toscane, nous trouvons des produits simples tant dans le travail que dans leur combinaison. Légumes, châtaignes, épeautre, haricots et gibiers sont présents dans beaucoup de recettes mais l'aliment qui représente le plus cette terre est le pain, sans aucun doute. Il est ici sans sel, et par conséquent, se marie si bien avec tous les ingrédients des recettes les plus variées, un exemple est la célèbre ‘Ribollita’, une soupe de pain de choux et de haricots.

    Chaque recette toscane, même si elle est composée de peu ingrédients, se magnifie avec l'huile d’olive vierge extra, l'ail et l'oignon mélangés aves des herbes aromatiques comme le romarin, la sauge, le basilic, le laurier, le persil, la noix de muscade, la coriandre, le clou de girofle, la cannelle et le poivre.

    Une grande importance et accordée à la cuisson de la viande dite à la Florentine qui identifie des pièces de viande de la race locale "Chianina".

    Les productions régionales agricoles les plus célèbres sont les vins italiens de Chianti ainsi que l'huile d'olive vierge extra.

  • Campanie

    La Campanie a une histoire très riche et originale qui a vu les influences grecques, arabes, normandes et françaises. Sa cuisine en est devenue riche et originale. La Princesse de la Campanie est la tomate San Marzano Agro-Nocerino Sarnese AOP utilisée magistralement pour les sauces italiennes et la pizza.

    Les gloires de la cuisine napolitaine pour la partie de la terre sont les pâtes et les produits laitiers, tandis que pour les fruits de mer, ce sont les crustacés et les mollusques. On aime aussi les plats inoubliables préparés avec des légumes, comme la parmigiana d'aubergines, préparée avec le fameux Parmigiano Reggiano, ou les poivrons farcis.

  • Emilie-Romagne

    La cuisine de la région Emilie-Romagne est parfois appelée "Art sur la table".

    Les deux terroirs de cette vaste région, l'Emilie et la Romagne, ont eu des cultures très différentes qui ont également caractérisé l'art de la cuisine italienne.

    L'Emilie: ici la cuisine est opulente, solide, savoureuse et bien assaisonnée. Les trois piliers de cette cuisine : le fromage Parmigiano Reggiano, les pâtes aux oeufs farcies et la charcuterie.

    La Romagne : un symbole de la Romagne, connu presque partout, est la piadina, une crêpe de pain. La cuisine est divisée en trois univers: l'environnement marin, les campagnes avec ses légumes et la viande.

     

  • Ligurie

    La cuisine ligurienne est caractérisée par son utilisation traditionnelle et innovante des épices et des herbes aromatiques. Le climat favorise l'épanouissement des plantes aromatiques, parmi lesquelles le basilic est dominant, pièce maîtresse de la sauce pesto.

    La Renaissance est certainement une période de grande splendeur pour la cuisine génoise mais la cuisine ligure authentique se développe vers le XVIIIème siècle avec l'utilisation de tomates, de pignons, de citrons, d'épices et d'olives, sans compter l'huile d'olive italienne.

  • Piémont

    La cuisine piémontaise se caractérise par des recettes italiennes issues de la tradition paysanne.

    Une place d'honneur est accordée au riz : le Piémont est la région fournissant la plus grande production européenne de riz. Dans Vercelli, la remise en état des zones humides faites par les moines cisterciens à la fin du Moyen Age, a conduit à la culture extensive du riz italien. La cuisine locale a baptisée diverses recettes " à la piémontaise" mais le générique identifie une recette caractérisée par la présence de truffes blanches. Parmi les desserts, les biscuits Krumiri, Baci di dama et Amaretti sont des plus savoureux.

  • Lombardie

    La Lombardie est une grande région du Nord d’Italie où nous trouvons la chaîne alpine qui ferme le territoire au nord, Les Préalpes avec ses collines et la fertile plaine du Pô, un carrefour historique entre le nord et le sud de l'Europe, entre l'occident et l'empire oriental vénitien. C’est aussi la région des grands lacs italiens.

    En parlant de gastronomie, nous pouvons trouver des spécialités traditionnelles comme le risotto au safran, la côtelette panée, les tripes, l’ossobuco à la Milanese, cassoeula, des fruits confits à la moutarde et des gâteaux tels que le panettone et le nougat.

  • Veneto
  • Trentino Aldo Adige
  • Sicile
  • Pouilles

    Simple, riche, variée et si savoureuse: la cuisine des Pouilles est forte d’une grande et ancienne tradition liée à la farine de blé dur, l’un des ingrédients prédominants. Avec aussi l’huile d’olive, les légumes et le poisson. Orecchiette, petites pâtes en forme de chapeau, friselle, amandes, taralli, ces petits gâteaux sec en forme d’anneau... Et avec près de 800 km de côtés, c’est évidemment le poisson qui est le roi de la gastronomie.

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