Les oliviers et le moulin

L’exploitation agricole Olio Mezzabarba, est née de la passion de Stefania Mezzabarba pour l’artisanat et la terre pour créer des produits de la plus haute qualité en associant tradition et technologies modernes.

La passion du terroir

Nos oliveraies et notre moulin à huile sont tous situés dans la municipalité de Farnese (VT) Alto Lazio, à une altitude de 400mt. Depuis 1994, les oliveraies sont gérées selon les principes de l'agriculture biologique. Nous essayons de comprendre et de respecter l'équilibre naturel de l'écosystème. Nous expérimentons continuellement de nouvelles techniques, dont le seul objectif est de minimiser l'impact des exigences de production. Le sol est toujours enherbé, à l'aide de fertilisations foliaires à base d'extraits végétaux, d'acides aminés, d'algues, de propolis. Au lieu d'irriguer, nous préférons le kaolin, qui est excellent pour préserver l'équilibre hydrique et thermique des arbres pendant les saisons de sécheresse. Dans la lutte contre les parasites de l'olive, toujours préventive et à faible impact, nous sommes guidés par une surveillance constante. Nous utilisons principalement des pièges spécifiques pour la mouche de l'olive et des répulsifs naturels tels que le kaolin. Nous travaillons toujours dans le but d'accroître la biodiversité, car au fil des ans, elle s'est avérée être l'un des outils les plus importants pour la protection et la force de l'oliveraie.

Le mariage de la tradition et de la modernité

Récoltées à la main, les olives biologiques sont pressées à froid, en continu, dans les 12 à 16 heures suivant la récolte, avec un système centrifuge triphasé. L'eau résiduelle de la transformation est utilisée dans l'industrie pharmaceutique biologique pour l'extraction des composants nutraceutiques, tandis que les noyaux sont ensuite utilisés pour le chauffage.