Mozzarella di Bufala, 250 gr

Voici la véritable Mozzarella de lait de Bufflonne de Battipaglia, la ville natale de la mozzarella, dans le sud de l'Italie. Produite par la Fromagerie La Fattoria, fondée en juin 1988 par Luciano, Cosimo et Antonio Paraggio.

Notre mozzarella arrive tous les mardi en direct de Battipaglia, la garantie d'avoir un produit toujours frais.

La fabrication de la mozzarella de bufflonne est un processus très complexe, un jeu subtil et fascinant, qui se joue sur des équilibres entre l’acidité, les températures et les délais des étapes de travail.

 Pour cette raison, se pose un travail de recherche et de sélection des matières premières qui aboutira à une lente amélioration de la mozzarella. Un travail lent et inexorable pour un produit qui séduit le toucher, la vue, l’odorat, l’ouïe avant même de séduire le goût. 

Les caractéristiques de cette mozzarella de bufflonne sont le fruit d’un travail datant de vingt-cinq ans, de la recherche du perfectionnement de tous les aspects de ce fromage si particulier: sa superficie perlée, veloutée, brillante, son parfum musqué typique du lait de bufflonne, sa saveur doucereuse perçue dès le bout de la langue, sa consistance croquante et légèrement élastique, qui prolonge la mastication et permet au petit-lait de dégorger en inondant le palais.

DISPONIBLE UNIQUEMENT A LA BOUTIQUE LA BOUSSOLA DEL GUSTO, 12 Bd Arago, Paris 13ème.

Prix/pièce de 250gr: € 7,80